Witamina B1 (tiamina)

LekMed.Net 

Witamina B1 wpływa na utrzymanie dobrego nastroju człowieka, uczestniczy w transporcie energii do mózgu, pobudza apetyt i reguluje poprawną pracę układu nerwowego.
Stres i znaczny wysiłek fizyczny zwiększa zapotrzebowanie na tę witaminę.

Witamina B1 (tiamina)

Funkcje witaminy B1 w organiźmie

  • wpływa na prawidłową pracę układu sercowo-naczyniowego
  • uczestniczy w prawidłowym działaniu układu nerwowego
  • wspiera trawienie (uczestniczy w spalaniu cukrów)
  • wpływa na prawidłowy wzrost

Objawy niedoboru / nadmiaru witaminy B1

W przypadku niedoboru witaminy, możemy zauważać:

  • porażenia i zanik mięśni oraz porażenie nerwów (choroba beri-beri) - dotyczy to skrajnego niedoboru, który w dzisiejszych czasach praktycznie nie występuje
  • oczopląs
  • zmęczenie
  • zaburzenia koncentracji
  • problemy z pamięcią
  • zaburzenia emocjonalne
  • niewydolność serca, przyspieszenie bicia serca
  • problemy trawienne (podatność na biegunki, wymioty, nudności, zmniejszenie ochoty na picie)

Nadmiar witaminy B1 jest stosunkowo rzadko spotykany i najczęściej objawia się rozdrażnieniem, zawrotami głowy, drżeniem mięśni i zaburzeniami w akcji serca.

Normalnie odżywiając się, raczej nie można doprowadzić do niedoboru witaminy B1.

Źródła witaminy B1

Witamina B1 znajduje się w pieczywie i produktach zbożowych oraz mięsie (także w wędlinach), szczególnie w mięsie wieprzowym. Najcenniejszym źródłem roślinnym witaminy B1 są rośliny strączkowe: fasola i groch.

W przypadku produktów zbożowych trzeba pamiętać o tym, że witamina jest obecna głównie w nieoczyszczonym zbożu, które znajdziemy z pieczywie razowym i ciemnym, w kaszach i ciemnym ryżu. Pieczywo jasne jest dużo bardziej ubogie w witaminy.

Wartościowym źródłem są także drożdże i wypieki drożdżowe szczególnie jeśli wypieki są robione bez użycia proszku do pieczenia. Proszek do pieczenia zwiększa straty witaminy B1 podczas pieczenia.

Witamina B1 jest niszczona przez wysoką temperaturę - podczas gotowania posiłku straty sięgają do 50% zawartości witaminy B1.

 

LekMed.Net
autor

LekMed.Net